Giám sát canteen trường học

- Đại diện Công ty trao đổi làm việc với đại diện nhà trường liên quan đến phục vụ học sinh tại nhà ăn

- Điều phối nhân sự nội bộ

- Đề xuất cung cấp dụng cụ, nhân viên, thực phẩm,..

- Cơ cấu thực đơn: nắm bắt được thực đơn, số lượng học sinh giáo viên nhân viên, ca phục vụ, ăn kiêng/chay và nắm được định lượng phục vụ theo đối tượng để cân đối chia mỗi ca ăn phù hợp đảm bảo phục vụ suất ăn đầy đủ đến kết thúc giờ ăn.

- Tiếp nhận thực phẩm: nắm bắt được giờ giao, đặc điểm giao, nhà cung cấp và kiểm tra thực phẩm bằng việc cân tổng số lượng thực phẩm thực nhận, đếm tổng số cont thực tế so với giấy bàn giao. Trường hợp thiếu số lượng định lượng, thực phẩm không đạt chất lượng hoặc thực phẩm giao trễ thông báo ngay đến QLVHDV để xử lý kịp thời.

- Chuẩn bị: thức uống, trái cây, dụng cụ phục vụ đầy đủ sạch sẽ sẵn sàng trước khi phục vụ

- Kiểm tra khẩu vị và cảm quan thực phẩm trước khi phục vụ: chuẩn bị thực phẩm và sổ xác nhận kết quả kiểm tra cho đại diện nhà trường đến thử món và ký xác nhận kết quả thử món vào mỗi ca.

- Mẫu món ăn: trình bày mẫu món ăn, chụp hình và gửi hình ảnh mẫu lên những kênh thông tin đã được thống nhất.

- Lưu mẫu món ăn: lưu mẫu thức ăn và lập sổ ghi chép mỗi ca theo quy định

- Trình bày: sắp xếp khu vực quầy chia, trình bày thứ tự món ăn hợp lý, phù hợp vị trí, dụng cụ hợp mỹ quan và vệ sinh

- Chia suất: phân chia số lượng thực phẩm và dụng cụ theo ca, kiểm soát định lượng trong quá trình chia, trình tự chia các món ăn phối trộn/kết hợp nhiều nguyên liệu, cách chia từng loại thực phẩm phù hợp.

- Điều phối phục vụ: quan sát tổng quan để điều phối kịp thời và nhanh chóng nhân sự, định lượng, thực phẩm, dụng cụ khi phát hiện chưa phù hợp tại thời điểm phục vụ suất ăn cho học sinh

- Quan sát sở thích của học sinh: quan sát khẩu vị và món ăn yêu thích của học sinh và báo cho Quản lý vận hành dịch vụ

- Dụng cụ phục vụ: kiểm đếm số lượng dụng cụ đáp ứng được số suất phục vụ và kiểm tra vệ sinh dụng cụ trước khi phục vụ

- Nhân sự: chấm công, đánh giá, điều phối, chỉ đạo phân công công việc, hướng dẫn đào tạo, sắp xếp nhân viên, xử lý vi phạm nhân viên. Chăm sóc, quan tâm, động viên và cổ vũ khuyến khích tinh thần làm việc của nhân viên thông qua nhiều hình thức khác nhau nhằm duy trì nhân viên làm việc gắn bó lâu dài với Công ty và với khách hàng.

- Điều phối nhân sự đảm bảo vận hành hàng ngày: điều phối nhân viên từ vị trí công việc này qua vị trí công việc khác khi có biến động nhân sự hoặc thông tin đến QLVHDV khi cần nhân viên hỗ trợ

- Thông tin: tiếp nhận và xử lý thông tin vận hành liên quan phạm vi phục vụ

- Tiếp nhận và chuyển tiếp thông tin yêu cầu của nhà trường nếu vượt quá khả năng xử lý hoặc không liên quan đến nhiệm vụ được giao.

- Quản lý vệ sinh cơ sở: sắp xếp vệ sinh trong ca phục vụ và sau kết thúc cuối mỗi ca phục vụ đảm bảo vệ sinh luôn sạch sẽ theo yêu cầu nhà trường.

VSATTP: Giám sát kiểm tra nhân viên thực hiện nghiêm túc quy định VSATTP và báo cáo trường hợp phát hiện không phù hợp theo quy định.