Giám Sát Bếp Ăn

1. Chuyên môn kỹ thuật

• Lên Cost chi phí thực phẩm và cân đối thực đơn phù hợp
• Xây dựng kế hoạch và đào tạo trực tiếp cũng như hướng dẫn món ăn mới, hoặc các món ăn nhân sự chưa biết làm cho nhân viên Bếp Chính, Bếp Trưởng, Bếp 2 hoặc quản lý để nâng cao chất lượng món ă
• Thường xuyên nấu thử món ăn mới, xây dựng quy trình nấu món mới và đề xuât thực hiện cụ thể.
• Lên kế hoạch, tham gia Setup dự án mới/tiệc/ cải tiến dịch vụ và các hạng khác liên quan đến dịch vụ bao gồm: Nhân sự, CCDC thiết bị đi kèm…. Đề xuất cải tiến CCDC thay mới hoặc cải tiến sáng tạo dựa trên những gì phù hợp với cơ sở hiện tại.
• Biết tổ chức điều phối, sắp xếp công việc và đào tạo Quản lý/Bếp chính (mới/cũ) để đảm bảo ổn định dịch vụ …
• Giám sát/kiểm tra và báo cáo tình hình sử dụng điện, nước, gas, gia vị… tại hệ thống bếp; đề xuất các giải pháp sử dụng phù hợp, hiệu quả trên cơ sở phân tích, đánh giá tình hình sử dụng;
• Giám sát, đôn đốc các cơ sở đảm bảo ATTP và 5S
• Tham gia trực tiếp nấu tại các cơ sở trong trường hợp phát sinh đột xuất (Bếp chính hoặc quản lý nghỉ)
• Lập kế hoạch báo cáo theo cấp quản lý trực tiếp (Trưởng phòng) theo ngày, tuần, tháng. Trường hợp các vấn đề cấp bách có thể báo trực tiếp lên BGĐ để xử lý kịp thời.

2- Đảm bảo, nâng cao chất lượng dịch vụ

• Đầu mối nhận mọi thông tin về khiếu nại của khách hàng; tổng hợp thông tin phản ánh của khách hàng, đánh giá và đề xuất giải pháp khắc phục, trình Giám đốc phương án xử lý;
• Giám sát bao quát toàn bộ các sơ sở được phân công phụ trách đảm bảo dịch vụ không phát sinh phàn nàn của khách hàng về chất lượng dịch vụ. Luôn sáng tạo, đôn đốc hướng dẫn nhân viên thực hiện tốt các quy trình đề ra.
• Trực tiếp thực hiện cung cấp dịch vụ theo yêu cầu của khách hàng.
• Chăm sóc khách hàng trước, trong và sau khi phục vụ; khảo sát, thăm dò ý kiến của khách hàng về chất lượng dịch vụ; tiếp nhận và trực tiếp giải đáp các vấn đề thắc mắc của khách hàng;
• Trực tiếp giám sát các hoạt động của bếp trong Công ty theo quy định hiện hành và theo tiêu chuẩn ATTP, quy trình phòng ngừa;
• Phối hợp với Phòng mua đi khảo sát, giám sát hoạt động chế biến, đóng gói, vận chuyển của nhà cung cấp cho công ty;
• Thường xuyên kiểm tra, đánh giá và đề xuất các sáng kiến, cải tiến, tham mưu cho Trưởng phòng báo cáo Giám đốc Công ty về các nội dung chuyên môn phụ trách và nâng cao hiệu quả làm việc trong các khâu hoạt động tại hệ thống bếp;
• Tư vấn các món khách hàng yêu cầu theo giá thị trường; giám sát chất lượng món ăn, định lượng món ăn …;
• Hỗ trợ bếp khi có yêu cầu…
• Đào tạo, hướng dẫn quản lý, trợ lý quản lý, bếp chính, bếp 2, tập huấn, đào tạo cán bộ, nhân viên bếp về ATTP; đào tạo nghiệp vụ Phòng DVKH theo phân công của Trưởng Phòng
• Lập quy trình, quy định, biểu mẫu liên quan đến ATTP tại bếp;
• Chủ động đề xuất hoặc trực tiếp đào tạo các khóa học tập trung cho nhân viên các sơ sở nâng cao nghiệp vụ.
• Có tinh thần trách nhiệm cao với nghề. Chịu áp lực và thời gian di chuyển tự túc tại các sơ sở trong nội thành Hà Nội.

3. Hồ sơ giấy tờ, tiếp đoàn (chưa biết được đào tạo bô sung)

• Phối kết hợp với nhân viên dịch vụ khách hàng nắm rõ Hồ sơ Nhà cung cấp. Phối hợp với nhân viên Phòng Mua hàng theo dõi Hồ sơ của Nhà cung cấp theo đúng yêu cầu và còn hiệu lực. Các công tác liên quan đến vệ sinh môi trường.
• Tham gia chuẩn bị hồ sơ NCC và các giấy tờ liên quan đến hồ sơ bán trú trước và sau khi tiếp đoàn cần bổ sung (nếu có)
• Tiếp đón các đoàn kiểm tra ATTP: phối hợp với nhân viên dịch vụ chuẩn bị giấy tờ khi có Đoàn kiểm tra, giám sát bếp tuân thủ quy định của Công ty để đón Đoàn.
• Báo cáo các vấn đề còn tồn đọng, phương hướng và thời gian giải quyết;